Bacalao a la Vizcaína Berasategui

El bacalao a la Vizcaína Berasategui es una deliciosa receta tradicional vasca, conocida por su combinación de sabores intensos y su textura suave. Esta receta, creada por el reconocido chef Martín Berasategui, destaca por la calidad de sus ingredientes y su cuidada elaboración. Si quieres disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición, no dudes en probar el bacalao a la Vizcaína Berasategui.

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Ingredientes

Preparación

  1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Cortar las cebollas en juliana y los pimientos en tiras finas
  3. Añadir las cebollas, los pimientos y los ajos a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
  4. Mientras tanto, pelar y picar los tomates en trozos pequeños.
  5. Añadir los tomates a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén bien cocidos y se haya formado una salsa.
  6. Agregar la cucharada de harina y el pimentón dulce a la sartén y mezclar bien.
  7. Verter el vino blanco en la sartén y cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
  8. Añadir la hoja de laurel, la guindilla (opcional), sal y pimienta al gusto
  9. Colocar los lomos de bacalao en la sartén, asegurándose de que estén completamente cubiertos por la salsa.
  10. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  11. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
  12. Servir caliente y disfrutar de tu Bacalao a la Vizcaína Berasategui.
Bacalao a la Vizcaína Berasategui

Delicioso y sencillo: Cómo desalar el bacalao al estilo de Berasategui

Desalar el bacalao es un proceso esencial para poder disfrutar de su sabor y textura en platos como el bacalao al pil pil o la bacalada. El chef Martín Berasategui es conocido por su habilidad para preparar este pescado de forma impecable, y a continuación te revelaremos su técnica.

Receta:  Gambas al Pil Pil Thermomix

Para desalar el bacalao al estilo de Berasategui, necesitarás los siguientes ingredientes:

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  • Bacalao desalado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajos
  • Guindillas
  • Perejil fresco

El primer paso es asegurarte de que el bacalao esté bien desalado. Para ello, lo mejor es sumergirlo en agua fría durante 36 horas y cambiar el agua cada 8 horas.

Una vez desalado, corta el bacalao en trozos del tamaño deseado. En una sartén, calienta aceite de oliva virgen extra y añade los ajos picados y las guindillas al gusto. Cuando los ajos estén dorados, retíralos y añade el bacalao.

Cocina el bacalao a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado y jugoso por dentro. Añade el perejil fresco picado y sirve el bacalao caliente.

¡Disfruta de este delicioso plato de bacalao al estilo de Berasategui en la comodidad de tu hogar!

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