El bacalao a la Vizcaína Berasategui es una deliciosa receta tradicional vasca, conocida por su combinación de sabores intensos y su textura suave. Esta receta, creada por el reconocido chef Martín Berasategui, destaca por la calidad de sus ingredientes y su cuidada elaboración. Si quieres disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición, no dudes en probar el bacalao a la Vizcaína Berasategui.
Ingredientes
Preparación
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Cortar las cebollas en juliana y los pimientos en tiras finas
Añadir las cebollas, los pimientos y los ajos a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
Mientras tanto, pelar y picar los tomates en trozos pequeños.
Añadir los tomates a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén bien cocidos y se haya formado una salsa.
Agregar la cucharada de harina y el pimentón dulce a la sartén y mezclar bien.
Verter el vino blanco en la sartén y cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadir la hoja de laurel, la guindilla (opcional), sal y pimienta al gusto
Colocar los lomos de bacalao en la sartén, asegurándose de que estén completamente cubiertos por la salsa.
Cocinar a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
Servir caliente y disfrutar de tu Bacalao a la Vizcaína Berasategui.
Bacalao a la Vizcaína Berasategui
Delicioso y sencillo: Cómo desalar el bacalao al estilo de Berasategui
Desalar el bacalao es un proceso esencial para poder disfrutar de su sabor y textura en platos como el bacalao al pil pil o la bacalada. El chef Martín Berasategui es conocido por su habilidad para preparar este pescado de forma impecable, y a continuación te revelaremos su técnica.
Para desalar el bacalao al estilo de Berasategui, necesitarás los siguientes ingredientes:
Bacalao desalado
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Guindillas
Perejil fresco
El primer paso es asegurarte de que el bacalao esté bien desalado. Para ello, lo mejor es sumergirlo en agua fría durante 36 horas y cambiar el agua cada 8 horas.
Una vez desalado, corta el bacalao en trozos del tamaño deseado. En una sartén, calienta aceite de oliva virgen extra y añade los ajos picados y las guindillas al gusto. Cuando los ajos estén dorados, retíralos y añade el bacalao.
Cocina el bacalao a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado y jugoso por dentro. Añade el perejil fresco picado y sirve el bacalao caliente.
¡Disfruta de este delicioso plato de bacalao al estilo de Berasategui en la comodidad de tu hogar!
