Las alubias blancas con almejas son una deliciosa receta tradicional de la cocina vasca, popularizada por el famoso chef Karlos Arguiñano. Este plato combina la cremosidad de las alubias con el sabor marino de las almejas, creando una explosión de sabores en cada bocado. Una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
Preparación
Remojar las alubias blancas en agua fría durante al menos 8 horas.
En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados
Añadir la zanahoria picada y cocinar por unos minutos más.
Agregar las alubias blancas remojadas y escurridas a la olla, junto con la hoja de laurel, el perejil, el pimentón dulce y sal y pimienta al gusto.
Cubrir con agua o caldo de pescado, si se prefiere, y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
Mientras tanto, en una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las almejas
Retirar las almejas de la sartén y reservar.
Una vez que las alubias estén tiernas, añadir las almejas a la olla y cocinar por unos minutos más para que se mezclen los sabores.
