Paletilla de cordero al horno estilo Aranda de Duero

Descubre cómo preparar una deliciosa paletilla de cordero al horno con el auténtico sabor de Aranda de Duero.

Ingredientes

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Salpimentar la paletilla de cordero por ambos lados.
  3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  4. Dorar la paletilla de cordero por ambos lados hasta que esté bien sellada.
  5. Retirar la paletilla de la sartén y reservar.
  6. En la misma sartén, añadir los dientes de ajo pelados y machacados, las ramitas de romero y tomillo.
  7. Sofreír durante unos minutos hasta que el ajo esté dorado y las hierbas aromáticas se hayan liberado.
  8. Añadir el vaso de vino tinto y el vaso de agua a la sartén.
  9. Raspando el fondo de la sartén para desprender los sabores y los jugos.
  10. Colocar la paletilla de cordero en una bandeja de horno.
  11. Verter la mezcla de vino y agua sobre la paletilla.
  12. Cubrir la bandeja con papel de aluminio.
  13. Hornear durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
  14. Cada 30 minutos, durante la cocción, abrir el horno y regar la paletilla con los jugos de cocción.
  15. Retirar el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos para que la paletilla se dore.
  16. Sacar la paletilla del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones.
  17. Servir caliente acompañado de los jugos de cocción.
Paletilla de cordero al horno estilo Aranda de Duero

La eterna pregunta: ¿lechazo o cordero, cuál es mejor?

La eterna pregunta que muchos amantes de la carne se hacen es: ¿lechazo o cordero, cuál es mejor? Ambos son platos tradicionales de la gastronomía española y son muy apreciados en diferentes regiones del país.

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El lechazo es un cordero joven que se sacrifica a los 30 días de vida, lo que le confiere una carne muy tierna y jugosa. Su sabor es suave y delicado, y se caracteriza por su textura suave. Es un plato muy popular en Castilla y León, donde se cocina al horno con hierbas aromáticas y se sirve con patatas panaderas.

Por otro lado, el cordero es un animal más maduro, sacrificado entre los 6 y 12 meses de vida. Su carne es más intensa y sabrosa, con un sabor más pronunciado. Se utiliza en todo tipo de preparaciones, desde asados hasta guisos. Es una opción muy común en la cocina mediterránea, donde se suele marinar con especias y hierbas para resaltar su sabor.

En definitiva, la elección entre lechazo y cordero dependerá del gusto personal de cada comensal. Ambos tienen sus propias características y ofrecen una experiencia gastronómica única. Lo importante es disfrutar de la calidad de la carne y de la tradición culinaria que representan.

La cantidad de personas que disfrutan de una deliciosa comida con un tierno cordero lechal

El cordero lechal es un manjar exquisito que deleita los paladares de muchas personas alrededor del mundo. Su carne tierna y jugosa es altamente valorada en la gastronomía y es protagonista de muchas deliciosas comidas.

No es sorprendente que haya una cantidad significativa de personas que disfruten de una comida con un tierno cordero lechal. Su sabor único y su textura suave hacen de esta experiencia culinaria algo inolvidable.

Ya sea asado al horno, a la parrilla o cocinado lentamente en una cazuela, el cordero lechal se presta a una variedad de preparaciones que resaltan su sabor y lo convierten en el plato principal perfecto para ocasiones especiales.

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Además de su delicioso sabor, el cordero lechal también es una fuente nutritiva de proteínas y vitaminas. Su carne magra es baja en grasa y su consumo moderado puede formar parte de una alimentación equilibrada y saludable.

En definitiva, la cantidad de personas que disfrutan de una deliciosa comida con un tierno cordero lechal es considerable. Este plato tradicional continúa siendo una opción popular en restaurantes de alta cocina y en reuniones familiares, donde se comparte una experiencia culinaria única y placentera.

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