Ensalada Campera con Judías Verdes

La ensalada campera con judías verdes es una opción saludable y refrescante para disfrutar en los días de calor. Con ingredientes como tomates, cebolla, aceitunas y huevo duro, esta ensalada aporta nutrientes esenciales y un delicioso sabor mediterráneo. Perfecta para acompañar cualquier plato principal o como plato principal por sí misma.

Ingredientes

Preparación

  1. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm.
  2. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  3. Hierve las judías verdes y las patatas en agua con sal durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes.
  4. Mientras tanto, corta la cebolla roja en rodajas finas y los pimientos rojo y verde en tiras.
  5. Escalda los tomates, pélalos y córtalos en cubos pequeños.
  6. En una ensaladera, mezcla las judías verdes, las patatas, la cebolla, los pimientos y los tomates.
  7. Agrega unas aceitunas negras y los huevos cocidos cortados en rodajas.
  8. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
  9. Mezcla todos los ingredientes suavemente para que se integren bien.
  10. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen y se enfríe.
  11. Sirve la ensalada como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
Ensalada Campera con Judías Verdes

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