Carrilleras de Ternera o de Cerdo

Descubre cómo preparar deliciosas carrilleras de ternera o de cerdo, un plato lleno de sabor y textura que derretirá en tu boca.

Ingredientes

Preparación

  1. Salpimentar las carrilleras por ambos lados.
  2. Enharinar las carrilleras ligeramente.
  3. Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  4. Dorar las carrilleras por ambos lados en el aceite caliente.
  5. Retirar las carrilleras de la olla y reservar.
  6. En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo picados
  7. Añadir el vino tinto a la olla y dejar reducir durante unos minutos.
  8. Añadir el tomate triturado a la olla y cocinar durante unos minutos más.
  9. Volver a colocar las carrilleras en la olla y añadir el caldo de carne suficiente para cubrirlas.
  10. Añadir el laurel y el romero a la olla.
  11. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las carrilleras estén tiernas.
  12. Retirar las carrilleras de la olla y dejar reposar.
  13. Cocinar la salsa a fuego medio-alto hasta que reduzca y espese.
  14. Triturar la salsa con una batidora de mano o en una licuadora para obtener una textura suave.
  15. Devolver las carrilleras a la olla y calentar durante unos minutos.
  16. Servir las carrilleras con la salsa caliente y espolvorear con perejil picado antes de servir.
Carrilleras de Ternera o de Cerdo

Comparativa: ¿Cuáles son las mejores carrilleras, de ternera o de cerdo?

Las carrilleras son un plato exquisito y lleno de sabor. Hay dos opciones populares: las carrilleras de ternera y las carrilleras de cerdo. Ambas tienen sus propias características y ventajas.

Receta:  Pimientos Rellenos de Carne y Verduras

Las carrilleras de ternera son conocidas por ser tiernas y jugosas. La carne de ternera es más magra y tiene un sabor suave y delicado. Además, las carrilleras de ternera suelen ser más grandes, lo que significa que se puede disfrutar de una porción generosa.

Por otro lado, las carrilleras de cerdo son más económicas y se pueden encontrar fácilmente en el mercado. La carne de cerdo es más rica en sabor y grasa, lo que le da una textura más jugosa y sabrosa. Además, las carrilleras de cerdo se cocinan más rápidamente, lo que las convierte en una opción conveniente para preparar comidas rápidas y deliciosas.

¿Cuál es la distinción entre carrillera y carrillada?

La distinción entre carrillera y carrillada es una duda común en la gastronomía. Aunque ambos términos se refieren a cortes de carne de cerdo, hay diferencias importantes entre ellos.

La carrillera es un corte de carne proveniente de las mejillas del cerdo. Es una carne muy tierna y jugosa debido a la gran cantidad de grasa intramuscular que contiene. Se utiliza principalmente en guisos y estofados, ya que su textura gelatinosa se deshace al cocinarla a fuego lento, lo que le confiere una textura suave y melosa.

Por otro lado, la carrillada se refiere a un corte de carne proveniente de la mandíbula del cerdo. A diferencia de la carrillera, la carrillada es un corte más magro y menos gelatinoso. Es ideal para asados, parrilladas o incluso para preparar platos a la plancha. La carrillada se caracteriza por tener una textura más firme y un sabor intenso.

Deja un comentario